Cucina

Griglia o barbecue? Non è la stessa cosa

Griglia o barbecue? Non è la stessa cosa Il dualismo in questione rimanda un po ‘alla famosa domanda di Amleto “essere o non essere?”. L’importante è capire che non sono gli stessi: la differenza sta nel metodo di cottura e nelle temperature. Fondamentalmente con il barbecue puoi cucinare grandi pezzi di carne, usando una bassa temperatura e tempi di cottura molto lunghi. L’esatto contrario si verifica con la griglia: pezzi piccoli (o relativamente piccoli), temperature molto alte e tempi ridotti. Da qui, anche la praticità varia: il barbecue richiede una maggiore dose di preparazione, mentre la griglia è sempre più veloce. A livello di carne, i diversi corsi di cottura danno naturalmente risultati diversi: nel caso del bbq il grasso si scioglie, dando un sapore particolare e la stessa tenerezza alle carni, mentre con la classica griglia è possibile ottenere un risultato succoso e gustoso .

Griglia o barbecue?

Fondamentalmente questi sono i due lati della stessa medaglia meravigliosa. Anche solo osservandoli, tuttavia, si notano le differenze: la griglia è una struttura aperta, costruita in modo tale che il fumo si disperda nell’aria. La carne in questo caso è a diretto contatto con il fuoco, meglio se alimentata da legna, in grado di dare un sapore speciale al cibo. Il barbecue invece ha un coperchio, realizzato appositamente per consentire un mantenimento costante e moderato della temperatura. L’umidità rende quindi il cibo morbido all’interno e allo stesso tempo fresco all’esterno. Il pezzo di carne deve essere posizionato indirettamente, cioè non direttamente sul fuoco come nel caso della griglia classica. L’alimentazione consigliata è a carbone, ma ci sono anche barbecue a gas che garantiscono prestazioni eccellenti. Ora che tutto è chiaro, devi solo scegliere quale corrente ispirare …

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Questo articolo é stato originalmente publicato in 2020-07-11 05:48:48 su primadituttoverona.it, puoi accedere al contenuto originale con un click su questo link.

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